| 全麦面包相对于白面包来说更加健康，昨晚做了一炉全麦小餐包，留作早餐吃最好不过了。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，全麦粉75g，牛奶170g，鸡蛋50g，黄油18g，白砂糖30g，奶粉12g |
| 【辅料】酵母3g，盐3，黑加仑20g，芝麻10g，燕麦片15g，蛋黄液适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料除黄油之外加入面包桶，采用后油法，直到一次发酵成功。 |
 | 2.面团揉匀，分成每个40g的小剂子，揉圆。 |
 | 3.把生坯有间距地放在烤盘上，放入烤箱，35度发酵模式发酵一个小时，烤箱里放一碗热水。 |
 | 4.二发完成后取出刷一层蛋黄液。 |
 | 5.放入烤箱先70度烤10分钟，再调至180度烤15分钟，一般180度5分钟的时候就会上色，酌情加盖锡纸。 |
 | 6.烤好的小餐包放在烤架上散热。 |
 | 7.冷却后放入保鲜袋密封保存。 |
【全麦小餐包做法小贴士】
| 小贴士可以不加鸡蛋，添加鸡蛋等量的牛奶或水即可。 黑加仑可以在第一次发酵结束后加入面团，这样可以得到完整的果粒。 |
