全麦可可麻薯软欧包,全麦可可麻薯软欧包的做法 - 阳康菜谱网全麦可可麻薯软欧包做法大全

总是有些经典的音乐，每每听到，让我们心潮澎湃；总是有些经典的电影，其中台词，让我们念念不忘；当然也有一些经典美食，静静咀嚼，让我们的味蕾在舌尖舞动。这款全麦可可麻薯软欧应该算是经典吧，自2015年开始风靡烘焙圈，不停地被复制，因为它真的值得慢慢品味。

【食材与调料】

【主料】面包粉200克，全麦粉50克，可可粉3克

【辅料】麻薯馅糯米粉105克，麻薯馅玉米淀粉20克，麻薯馅牛奶165克，麻薯馅白砂糖45克，麻薯馅黄油10克，麻薯馅蔓越莓干100克

【制作步骤】

	1.准备所需食材；
	2.将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中，将全蛋液与清水混合在一起；
	3.启动厨师机搅拌；
	4.将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中，开始揉面；
	5.当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时，暂停机器；
	6.加入黄油（20克），继续揉面；
	7.揉到扩展阶段，也就是面团能抻出薄膜即可；
	8.整理一下面团，放在温暖的地方，进行第一次发酵；
	9.面团发酵的时候，制作麻薯馅，先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合；
	10.搅拌均匀；
	11.放入蒸箱中蒸15分钟，表面凝固即可；
	12.趁热取出后加入黄油（10克）；
	13.待不烫手时，揉成团备用；
	14.当面团长大到2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷，第一次发酵结束；
	15.取出面团排气后，分成3个小面团，滚圆后静置松弛15分钟-20分钟；
	16.将松弛好的面团擀成椭圆形；
	17.先取三分之一麻薯馅，铺在椭圆形面团上，然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上；
	18.卷起收口；
	19.依次做好另外两个，摆在烤盘上；
	20.将烤盘送入烤箱，加一盒热水，开始第二次发酵；
	21.当发酵至1.5倍大时，第二次发酵结束，表面刷一层水；
	22.筛一些干面粉在上面；
	23.用刀片在面包上斜割三刀，送入烤箱，180度30分钟；
	24.取出后晾凉即可食用。