| 今天收拾冰箱，除了给我的冰箱内层加了上漂亮的小垫子外，还发现了巧克力币。。^_^于是就有了这个Chocolate swiss roll。。加了奶油和切碎了的芒果肉，加上美味的巧克力和清香的咖啡粉，松软可口的卷蛋糕就这样出炉了。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉80g |
| 【辅料】橄榄油50ml，鸡蛋4个，纯牛奶50ml，烘焙黑巧克力币30g，细砂糖80g，咖啡粉5g，盐1g，芒果丁适量，淡奶油100ml |
【制作步骤】
 | 1.芒果切成丁备用。 |
 | 2.将蛋白和蛋黄用分离器分开，放入两个容器中。蛋白容品切毋粘水粘油。 |
 | 3.蛋白分三次加入60g砂糖，打至能拉出彎尖角就可以了。打发好的蛋白糊放入冰箱冷藏保存备用。 |
 | 4.蛋黄中加入20g砂糖，橄榄油，搅拌均匀。 |
 | 5.將面粉和鹽，咖啡粉混合到一起过筛3遍备用。 |
 | 6.巧克力币加入牛奶隔水融化。 |
 | 7.将稍凉的巧克力奶糊和过筛好的粉类倒入蛋黄中，蛋黄糊攪拌均匀至顺滑无细颗粒狀。 |
 | 8.分3次将蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀上下切拌均匀，（不可以划圈搅拌以免消泡）。 |
 | 9.将混和好的面糊倒入烤盘，用牙签在面糊里划十几圈消除气泡。 |
 | 10.烤箱预热170度。中层，170度烘烤20分钟。 |
 | 11.将淡奶油打发。 |
 | 12.在蛋糕表面涂上奶油，再铺上切好的芒果丁，卷好。 |
 | 13.将蛋糕卷包上保鲜膜放入冰箱冷藏30-60分钟定型。 |
【巧克力瑞士卷做法小贴士】
| 蛋糕裏加點鹽，會有助於各種原料發揮原有的香味。而且能讓蛋糕甜而不膩，據說還能抑制細菌的生長，延長保鮮期。 現在天氣已經熱了，切好的蛋糕一定要放到冰箱裏保存，不然奶油會化掉。 |
