| 这里的双豆是指两种扁豆，一种是短的，带有颜色的扁豆，俗称“猪耳朵豆角”；另一种是长的，纯绿色的，俗称“驴耳朵豆角”。两种扁豆除了外形的差别，口感和味道基本一样。今天把这两种扁豆放在一块和青椒搭配，所以叫做“青椒炒双豆”。 |
【食材与调料】
| 【主料】青椒1个，猪耳朵豆角200g，驴耳朵豆角200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料： 青椒、猪耳朵豆角（左）、驴耳朵豆角（右）。 |
 | 2.把扁豆洗净、切象眼块。 |
 | 3.青椒切片，葱切碎。 |
 | 4.锅中烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆汆烫。 |
 | 5.把扁豆焯熟。 |
 | 6.捞出过冷水。 |
 | 7.起锅热油，爆香葱花。 |
 | 8.放入扁豆。 |
 | 9.翻炒均匀。 |
 | 10.放入青椒。 |
 | 11.炒匀后，加入蚝油。 |
 | 12.加盐、味精调味。 |
 | 13.翻炒均匀，关火。 |
 | 14.出锅装盘，即可上桌。 |
【青椒炒双豆做法小贴士】
| 因为后面炒制的时间比较短，所以扁豆一定要焯熟后再用。 |
