青椒炒鸡蛋,青椒炒鸡蛋的做法 - 阳康菜谱网青椒炒鸡蛋做法大全

炒鸡蛋可以说是最家常的美食。鸡蛋是一种百搭的食材，和很多蔬菜一起搭配都很好吃。与青椒同炒，是一道非常美味的下饭菜。但俗话说，最简单的美食往往也是最困难的。要把鸡蛋炒的色香味俱全，油温和火候都要掌握的非常好才行。我的做法是，炒鸡蛋一定要旺火热油。把油烧至冒烟，用手在上方试试要烫手才行。火要开到最大，放一些鸡蛋液进去，能迅速膨胀开来就证明油温是合适的。但炒的时候不要把鸡蛋液一股脑倒进去，而是每次都倒一点，迅速炒开，成型后拨至一边，再倒一些蛋液。如此重复直到所有鸡蛋都成型。如果油温和火候够的话，这个过程会非常快。这样保证所有的蛋液都是和热油直接接触的，炒出来的鸡蛋会非常香。

【食材与调料】

【主料】青椒1个，鸡蛋2个

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，醋适量

【制作步骤】

	1.材料准备。青椒我选的是薄皮灯笼椒，辣度较低，适合入菜。
	2.青椒去蒂去籽。
	3.切成片状。
	4.鸡蛋打散。
	5.炒鸡蛋的油要稍微多一些，大火烧至冒烟。
	6.倒一些蛋液进去可以迅速膨胀开来的程度。
	7.按照简介中说的方法把所有鸡蛋炒成型。整个过程都必须保持旺火。炒好后盛出待用。
	8.用锅内底油煸炒青椒
	9.再将刚才炒好的鸡蛋放入翻炒。
	10.倒入少许生抽调味。
	11.少许醋。
	12.盐适量。
	13.盛盘。

【青椒炒鸡蛋做法小贴士】

小贴士1、辣椒的选择随个人喜好。
2、再次重申炒鸡蛋的技巧：油比平时炒菜略多一点。旺火热油。把油烧至冒烟，用手在上方试试要烫手才行。火要开到最大，放一些鸡蛋液进去，能迅速膨胀开来就证明油温是合适的。但炒的时候不要把鸡蛋液一股脑倒进去，而是每次都倒一点，迅速炒开，成型后拨至一边，再倒一些蛋液。如此重复直到所有鸡蛋都成型。
3、生抽和醋都是点到即止，有一点调味就好。切不可以多放，不然菜品颜色出来不好看。

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红烧肘子

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