| 豆腐皮是豆类制品，可凉拌，热炒，烧汤食法多样。用青椒炒豆腐皮是北方的家常吃法，焯烫后的豆腐皮味清甜无豆腥味道，香菜的加入让那个这个小菜味道清新了不少。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐皮200g，青椒50g |
| 【辅料】油1.5茶匙，盐半茶匙，香菜2棵，花椒1/3茶匙，生姜1块 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐皮洗净切成宽条。 |
 | 2.青椒洗净去籽，切成宽条。 |
 | 3.香菜洗净，把梗切成长段。 |
 | 4.煮锅里倒入清水，烧至冒小泡是放入豆腐皮焯水去除豆腥味，捞出控水备用。 |
 | 5.炒锅里倒入油，油热后放入花椒粒，生姜丝炒出香味后捞出花椒和姜丝。 |
 | 6.放入青椒，大火翻炒至变色。 |
 | 7.倒入焯过水的豆腐皮，调入精盐大火翻炒。 |
 | 8.出锅前洒入香菜段。 |
【青椒炒豆腐皮做法小贴士】
| 小贴士1、豆腐皮焯水可去除豆腥味道。 2、炒豆腐皮可适量多放油，炒出的豆腐皮口感柔润。 |
