| 我是去年3月开始学烘焙的，动力来自于二年级的男孩子。有一天学校老师打电话给我，说请我去学校给孩子们上蛋糕课。我说我不会，老师说孩子说我会，去啦。因为和老师也较熟，不好推，就应了下来。放学后孩子对我说，妈妈您不是用电饭煲做过蛋糕吗？天！那是两年前一个女友突然到我家要面授我用电饭煲做蛋糕，然后我用手动打蛋器打啊打，打得手软得都不是自己的了，就这样做过两次样子不行，口感不好的蛋糕。可是既然孩子那么积极，我只好努力。还好还有二十天左右的时间准备。于是我买了电动打蛋机，隔一天或两天做一次蛋糕，多看菜谱，自己和孩子又慢慢摸索，终于可以做出漂亮的蛋糕啦！我们很开心！信心满满地给孩子的全班同学上了一堂蛋糕制做的课，同学们热情高涨。我就这样与家庭烘焙结缘了。课后立即买了烤箱，从此走上一条甜蜜的路。我总结了些自己的经验，发现大部分原料不用称量也能做出完美的蛋糕，希望这些步骤能帮到大家！ |
【食材与调料】
【主料】蛋4个，纯牛奶或原味酸奶适量，低筋面粉70g，白糖适量，色拉油适量 |
| 【辅料】黑巧克力56g，黄油10g，酸奶适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料，称好7⃣️0⃣️克低粉。 | |
 | 2.分离蛋黄与蛋清分别到2个容器，装蛋黄的稍大为好，且均为无水无油。随时准备厨房纸巾拭干有需要的物品。 | |
 | 3.加入1⃣️勺糖（常用的不锈钢勺子的大小），小半碗油（常用的饭碗大小），半碗纯奶或酸奶。 | |
 | 4.用手动打蛋器搅拌均匀。 | |
 | 5.筛入称好的低粉。 | |
 | 6.继续用手动打蛋器搅打调匀。至此，蛋黄部分的5⃣️种原料就加完，放置备用。常记：蛋黄奶糖油粉。我试过少放了一种原料。另外，新手也可以最后放奶。注意图中的稀稠度，最后放奶好掌握些。 | |
 | 7.蛋清里加入3⃣️勺糖，几滴白醋或柠檬汁，然后用电动打蛋器先低速，蛋清变样了就中速，再变就高速的方法搅打，且顺着同一个方向。 | |
 | 8.打至如上图就可以了。 | |
 | 9.选用8⃣️寸蛋糕活底模具，底部包锡纸，备用。希望蛋糕厚着度更厚的，可以用6⃣️寸模具，装不完的蛋糕液倒入纸杯一起烤。 | |
 | 10.150度预热烤箱。最底层放一盘热水。小心操作，易烫手。动作慢的人，第9⃣️或 【戚风蛋糕（巧克力面戚做法小贴士】
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