| 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。第一次尝试做戚风 果然不成功。。我会继续努力的~ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉90g，牛奶80g，蛋黄4个，玉米油50g |
| 【辅料】鸡蛋白4个，白砂糖80g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄4个 |
 | 2.蛋白4个 |
 | 3.低粉90g |
 | 4.玉米油50g |
 | 5.牛奶80g |
 | 6.白砂糖80g |
 | 7.蛋黄加玉米油、牛奶 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.加入低筋粉 |
 | 10.搅拌均匀 |
 | 11.蛋白分3次加入糖打发至硬性 |
 | 12.取1/3打发的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀 |
 | 13.将拌好的蛋黄蛋白糊加到剩下的2/3蛋白霜中 |
 | 14.翻拌均匀 |
 | 15.将拌好的面糊倒入8寸圆模中，震几下 |
 | 16.烤箱预热 130度烤30分钟 转160度30分钟 烤好的蛋糕取出震几下 倒扣 冷却脱模即可 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 1．鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖 2.蛋白加入几滴白醋或柠檬汁或者塔塔粉，打发后更稳定 3.蛋白要打至硬性发泡 |
