| 夏季喝羊肉汤可以达到驱寒排毒，暖胃生津，强身健体的功效。另从“冬病夏治”的角度讲，夏季常喝羊肉汤对肺结核，气管炎，气血不足，腰膝酸软及虚寒等症的疗效比冬日更佳。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉500g |
| 【辅料】盐适量，羊骨适量，羊血适量，料酒适量，葱适量，姜适量，桔皮适量，山楂适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.炖羊肉汤，一定要买些羊骨，这样炖出来的汤才好喝。 |
 | 2.把羊肉，羊骨浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。 |
 | 3.锅中加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将羊肉捞出冲洗干净。 |
 | 4.另坐锅倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，旺火烧沸锅开后撇去浮沫，倒入料酒。 |
 | 5.放入葱、姜。 |
 | 6.放入花椒、桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时。 |
 | 7.捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，喜欢吃辣的放点辣椒油。 |
【清炖羊肉汤做法小贴士】
| 小贴士★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。 ★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。 ★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。 ★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快 炖制时可记得要加足水量哦。 |
