茄蛋牛肉

说到粤式的牛肉做法总是能联想到酸酸甜甜的【茄蛋牛肉盖饭】潮爸今天居然真做了这个

【食材与调料】

【主料】牛肉4个
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,糖适量,番茄酱适量

【制作步骤】
茄蛋牛肉 1.牛肉洗净后切成大片
最好是选用里脊或黄瓜条部分
嫩啊!
茄蛋牛肉 2.加盐、料酒和生粉抓匀
茄蛋牛肉 3.再加适量鸡蛋液拌匀
茄蛋牛肉 4.重要环节来了
拌鸡蛋液后再加干淀粉抓抓
茄蛋牛肉 5.抓好之后先一旁静置
茄蛋牛肉 6.接下来热锅后炒鸡蛋
茄蛋牛肉 7.不要炒太老了
基本成型了就捞出来备用
茄蛋牛肉 8.锅中再加一些油把牛肉爆一下
爆至断生即可捞出
茄蛋牛肉 9.一定不要爆老了
要确保嫩嫩的口感噢
茄蛋牛肉 10.牛肉捞出后用锅中底油炒番茄
可以先煸一些姜蒜粒提香去腥
茄蛋牛肉 11.加一些番茄酱进去
煮成茄泥后把牛肉倒进去
加适量盐和糖
再勾个薄芡即可关火出锅

【茄蛋牛肉做法小贴士】
小贴士牛肉一定不要爆老了
要确保嫩嫩的口感噢

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