| 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。 |
【食材与调料】
【主料】青豆400g，猪瘦肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.剥好的青豆清洗干净 |
 | 2.青豆放滚水中煮五分钟，捞起用清水浸冷，盛筲箕内滴干水 |
 | 3.瘦肉切丝，放料酒、盐、淀粉，生抽，抓匀腌十分钟 |
 | 4.葱、姜切好 |
 | 5.炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入肉丝炒至七，八成熟，盛起 |
 | 6.另倒油爆香葱、姜 |
 | 7.加入青豆翻炒几下 |
 | 8.倒入肉丝，加适量生抽继续翻炒 |
 | 9.炒至青豆熟透加入盐，鸡精调味即可 |
【青豆炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士青豆不宜久煮，否则会变色。 |
