| 山药具有具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。这菜对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等症状均有较好效果。山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，花椒适量，大蒜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.山药冲洗 |
 | 2.山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片 |
 | 3.山药放入沸水锅中稍焯水 |
 | 4.锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉 |
 | 5.加姜爆香，加入青椒和红椒 |
 | 6.加大蒜煸炒 |
 | 7.放入山药片翻炒 |
 | 8.加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可 |
【清炒山药片做法小贴士】
| 山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉。 |
