| 芹菜牛肉水饺，健康好味出汁。牛肉瘦肉多，可控制脂肪摄入量，吃来轻松无负担。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉与芹菜等量，芹菜一根，葱两小根，姜一小块，面粉适量 |
| 【辅料】芝麻油一勺，五香粉一勺，盐两勺，白葡萄酒或料酒两勺，胡椒粉一勺，酱油两勺 |
【制作步骤】
 | 1.和面。 水多加面，面多加水。持续揉面直至面团成形不再粘手且有韧劲儿。 揉面结束后放旁边静置，盖上一个小碗防止面团干裂。 |
 | 2.准备其余材料。 牛肉，芹菜，葱，姜，盐，酱油缺一不可。 此外芝麻油，白葡萄酒或料酒，以及黑胡椒粉，五香粉亦能帮助增味。 |
 | 3.制作饺陷。 芹菜切好后，放在小碗里，码盐两勺，静置半小时杀水。半小时后将渗透出的水分倒掉，亦可攒起来之后备用。 锅中放芝麻油两勺，倒入芹菜，迅速热炒两下，半熟后盛入小碗。这一步放过油了，因此之后不再需要放油。 葱姜亦切成末。 牛肉是绞肉，不需额外刀工处理。 牛肉芹菜葱姜末混在一起，加入五香粉及黑胡椒各一勺，搅拌，边搅拌边尝味道，加入适量盐与酱油，直至味道鲜香不咸不淡且肉菜混合充分为止。 |
 | 4.擀饺皮。 面团取出，若觉潮湿则加些面粉再揉捏几下至其恢复出厂设定(有劲道不粘手)。 将面团搓成长条，刀切成许多个小剂子，挫球，压扁，擀面杖转着檊成饺皮。饺皮反面注意撒点面粉，防止粘在一起。 |
 | 5.包饺子。 展开想象力包饺子，怎样捏合都好，只要靠谱不会露馅就成！ |
 | 6.饺子包好啦！ 下锅煮着吃。水开后浇一碗冷水至再开一次后关火。 |
 | 7.开吃！ 若要冷冻保存则平铺饺子进冰箱冷柜速冻半小时后放入保鲜袋保存即可！ |
【芹菜牛肉水饺做法小贴士】
| 小贴士姜要控制量，不可放太多，否则味重，口感上反而主次颠倒。 芹菜撒盐静置杀水步骤很关键。 一份肉配一份等量蔬菜。 若无经验则制作饺陷时开始莫放太多佐料，边和馅，边舌头舔着尝，慢慢加佐料增味，直到味道满意鲜香即可。谨慎如此可防止饺陷过咸而无药可救。 饺子包好后若要保存，则撒面粉后将它们铺开放在平板如切菜板上，进冰箱速冻半小时。之后即可装入保鲜袋保存，吃法如同速冻水饺。 |
