| 食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽250g |
| 【辅料】油适量，盐2g，蒜2g，葱半根，花椒1g，味精2g |
【制作步骤】
 | 1.豆芽淘好 |
 | 2.蒜葱切好 |
 | 3.锅中烧油加入蒜，花椒，盐 |
 | 4.倒入豆芽翻炒，加葱味精出锅装盘 |
【青炒豆芽做法小贴士】
| 油烧腊，炒快点 |
