油渣--熬制猪油后剩下的物质,对于六七十年代出生的孩子来说,那曾经是小时候最美味的记忆。才出锅的猪油渣撒一些盐或者糖,就那么拌着吃,又香又酥,别提有多美味。随着生活物资水平的提高,对健康的认识,猪油早已淡出我们的生活餐桌,不过偶尔我还是喜欢熬制一点点的猪油,用来做菜,烙饼,煮面条,还是非常的香醇美味。这道油渣白菜,曾经在小时候尤其是冬天经常出现在我家餐桌,北方的冬天蔬菜稀少,白菜,萝卜,土豆那就是可以吃上一冬的主要蔬菜了,小时候对萝卜深恶痛绝,只有白菜和土豆还是比较喜欢的,尤其是用猪油渣烧至大白菜,汤汁用