| 芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称"药芹"。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 |
【食材与调料】
【主料】芹菜250g，火腿肠1根 |
| 【辅料】葱适量，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好上述所需食材 |
 | 2.芹菜洗净切块，火腿切片、葱切未、姜切丝 |
 | 3.锅里水开后，加入几滴油和盐，放入芹菜段焯水一分钟，捞出后，冲凉水，保持青菜的清脆感 |
 | 4.油热后，加入葱花、姜丝炒出香味 |
 | 5.加入焯好的芹菜段 |
 | 6.加入火腿片，翻炒 |
 | 7.加入适量食盐 |
 | 8.最后淋入香油即可 |
【芹菜炒火腿片做法小贴士】
| 小贴士锅里水开后，加入几滴油和盐，放入芹菜段焯水一分钟，捞出后，冲凉水，保持青菜的清脆感 |
