清炒蚕豆

蚕豆是应季的豆类食材,但是保鲜也是很短暂的,随着气温的升高,蚕豆成熟的快,大多都不鲜嫩了,将要过季嘞,趁着鲜嫩,不需要剥皮,清炒着来吃,也是极好的呢!蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。医学认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

【食材与调料】

【主料】蚕豆500g
【辅料】油适量,盐适量,蒜瓣5粒,干红辣椒4个,大葱半棵,五香粉适量,鸡粉适量

【制作步骤】
清炒蚕豆 1.所有食材洗净备用。
清炒蚕豆 2.干红椒、大葱切段,蒜瓣切片。
清炒蚕豆 3.热油,入锅爆香干红椒、葱段和蒜片。
清炒蚕豆 4.下入蚕豆,翻炒均匀。
清炒蚕豆 5.加入适量清水,以淹没蚕豆1/2为宜。
清炒蚕豆 6.加入食盐、五香粉,大火焖煮入味。
清炒蚕豆 7.待汤汁收干,便可加入鸡粉出锅了。

【清炒蚕豆做法小贴士】
小贴士0技巧,趁着蚕豆没有长出黑色眉毛,抓紧时间吃新鲜蚕豆吧!

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