| 大白菜又称结球白菜、黄芽菜，古称菘菜，属十字花科。起源于我国，是我国特产之一，当代以山东、京津、河北等地的产品最著名。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，蒜适量，葱适量，味精适量，干红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.锅中起油 |
 | 3.加入蒜、盐、花椒、干红椒翻炒 |
 | 4.加入白菜翻炒 |
 | 5.加葱加味精 |
 | 6.炒匀关火 |
 | 7.装盘 |
【清炒白菜做法小贴士】
| 大火快炒。 |
【食材与调料】
【制作步骤】
【清炒白菜做法小贴士】
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软硬兼施--豆腐与豌豆
当初单位没有工作餐，大家上班都要自己带午饭。中午聚在一起吃饭的时间也是互相学习厨艺的时机。那时我对做饭不感兴趣，虽然大家天天换着花样带的美味不少，但我没记住几个，唯独这道“软硬兼施”我印象很深刻。记得是一位姐姐带去的，打开饭盒，看到里面有黄豆和豆腐，黄黄白白地，挺漂亮。大家问是什么菜，答曰：软硬兼施。解释为豆腐的软，配黄豆的硬。素炒的，尝了尝，味道很不错。可能是觉得好玩儿吧，就记住了。今天我炒的“软硬兼施”没有用黄豆，用的是应季的豌豆，营养价值也很高，味道也很好，白配绿颜色也算好看。
