| 我们这里的豆芽都是农民们用自己种的黄豆发的，所以个子有点小看着不起眼，但外形更惹人怜爱，味道比城里的那些豆芽要好。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。而且常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽300g，泡椒4个 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆芽择去老根，放水里淘洗干净。 |
 | 2.泡椒切成丝，姜、蒜切碎，葱切葱花备用。 |
 | 3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。 |
 | 4.加入泡椒翻炒翻炒。 |
 | 5.放入黄豆芽大火快速翻炒。 |
 | 6.调入盐、鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。 |
【泡椒炒豆芽做法小贴士】
| 豆芽在炒制时要旺火快炒，但一定要炒熟，没炒熟的豆芽有点涩味，但加少量醋可去除涩味。 |
