| 皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。因为营养美味，当地人说还具有降火的功效呢，被当地人称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。 经常在外面的粥店吃到皮蛋瘦肉粥，看似不难，就想着回来自己动手试试看。正好家里有过年剩下的皮蛋，中午做菜的时候又留了一点瘦肉，晚上做了一次，味道好极了，我个人觉得不比粥店的差，而且干净卫生又新鲜。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉80g，大米100g，皮蛋2个 |
| 【辅料】葱花适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉先切条，再切小丁。 |
 | 2.皮蛋剥壳洗净。 |
 | 3.也切小丁。 |
 | 4.大米淘洗干净用水泡20分钟。 |
 | 5.锅里烧开水，放入大米。 |
 | 6.用勺子搅动，防止粘底。煮开后转小火30分钟。 |
 | 7.放入肉丁。 |
 | 8.放入皮蛋。 |
 | 9.用勺子搅动滑开。 |
 | 10.葱切碎。 |
 | 11.放入葱花搅动。 |
 | 12.放盐搅匀出锅。 |
 | 13.盛起稍凉食用。 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 佳宁心得： 1、煮粥的水要多一点，防止粥太干。 2、放适量麻油，可以防止溢锅。 3、煮至粥浓稠时，人不可离开。防止粥溢出浇灭煤气。 |
