牛轧糖

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(Waffe rPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的[1]。

【食材与调料】

【主料】 棉花糖 500g
【辅料】 花生500g奶粉330g黄油130g

【制作步骤】
1 准备所有原料 牛轧糖
2 黄油融化 牛轧糖
3 黄油融化后倒入棉花糖,搅拌,使棉花糖也全部融化 牛轧糖
4 棉花糖融化后倒入奶粉(棉花糖融化后温度越高制作的糖越硬,否则很软,不成型) 牛轧糖
5 棉花糖跟奶粉搅拌均匀后,倒入花生,继续搅拌,直到花生均匀即可 牛轧糖
6 倒出,压成一厘米厚的饼,有方形的模具最好,我家没有,所以弄的像大饼 牛轧糖
7 凉凉后就可以切块了 牛轧糖
8 再包上自己喜欢的糖纸,是不是很有成就感,我做的比较多,因为家里亲戚多,分一分就没有了,自己家吃少做一点就可以了,比买的要好吃很多 牛轧糖

【牛轧糖做法小贴士】

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