奶油香草酱

奶油香草酱制作简单,美味百搭,是非常好用的酱料,可以作为面包、泡芙、各种派的内馅。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋黄2个,牛奶250g,低筋面粉10g,玉米淀粉10g,淡奶油160g
【辅料】白砂糖50g,香草精1.25g

【制作步骤】
奶油香草酱 1.蛋黄和全部的糖倒入容器
奶油香草酱 2.打发至体积变大,颜色发白
奶油香草酱 3.加入牛奶搅拌均匀
奶油香草酱 4.将低粉和淀粉混合均匀,分三次加入,搅拌均匀
奶油香草酱 5.过筛2次,打入锅内
奶油香草酱 6.用小火加热并不停搅拌,直到出现纹路即可关火
奶油香草酱 7.座入冷水中降温并时不时的搅拌一下,凉透之后,加入香草精搅匀
奶油香草酱 8.淡奶油打发至6分发,有流动性
奶油香草酱 9.加入香草酱,用刮刀翻拌均匀
奶油香草酱 10.成品应该均匀细腻,非常浓稠,冷藏之后会更加浓稠坚挺。

【奶油香草酱做法小贴士】
小贴士1、过筛2次可以保证成品的细腻;
2、煮酱的时候出现纹路即可关火,冷却之后就会变得浓稠;
3、做好的香草奶油酱最好冷藏之后再用,更容易成型

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