| 这款小面包，揉面很难，发酵很慢，外观不怎么样味道却是很棒。吃自制的面包，感受自己的快乐。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，低筋面粉50g，白糖40g，奶粉40g，酵母8g，蜂蜜5g，鸡蛋40g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄油常温解冻，2种面粉准备好。酵母用温水溶化。 |
 | 2.面粉加入白糖奶粉。 |
 | 3.溶化的酵母慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成鳞片状，再揉成面团。我这个面团是比较湿的，湿度不够就要加点水继续揉。 |
 | 4.面团刚开始是软软、粘粘的。揉至光滑盖上保鲜膜放冰箱保鲜层40分钟（防止发酵过快） |
 | 5.取出面团揉到抻开面团不容易破的时候，加入软化的黄油，继续用力的揉.。 |
 | 6.一直揉到抻开面团后，面团能抻出薄膜（扩展阶段） |
 | 7.将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上，室温醒发15分钟揉长切小块。 |
 | 8.把面包生胚放在烤盘上。 |
 | 9.盖上进行发酵至2倍大。 |
 | 10.涂点蛋黄液，烤箱200预热。 |
 | 11.放中层上下火170度烤25分钟。（降低面火在面包坯上盖锡纸） |
 | 12.出炉凉一凉再涂点蜂蜜。面包组织松软能拉丝口感松软特别细腻。 |
【奶香小面包做法小贴士】
| 小贴士面团湿度判断1：面团压在手心，倒扣不会掉落。2：扯掉面团手上有面糊残留，但是用面团在这个手上转动几圈，手又回到干净的状态。一定要进行面团湿度判断，湿度不够，加水或者牛奶继续揉。各家面粉吸水性不一样，大家可以少量多次添加液体。 |
