奶香红糖小花卷,奶香红糖小花卷的做法 - 阳康菜谱网奶香红糖小花卷做法大全

面食类的，儿子爱吃有点甜口的，女儿爱吃有点花样的，比如花卷，她喜欢撕成一片片的吃。我就给中和了一下，做个奶香红糖花卷吧。这个虽然加了红糖，但比起面包，糖的分量还是少多了。小孩子，终归吃太多糖不太好，尤其对眼睛发育不好。用了红糖，总有补益的。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，红糖15g，奶粉30g，开水130ml，酵母2～3g

【制作步骤】

	1.红糖加入小碗。
	2.开水融化红糖。
	3.红糖水晾到室温，加入酵母搅拌开。
	4.面粉、奶粉搅拌均匀。
	5.红糖酵母水慢慢倒入面粉，搅拌均匀，活成面团。盖盖放温暖处醒发。
	6.发酵至两倍大，有很多蜂窝状气孔，或者手指插一下面团，面团不回缩。
	7.充分揉面，揉到面团表面光滑，面团内基本没有气孔。（我揉了大概10分钟。）
	8.面团擀成长方形，表面用刷子薄薄地刷一层油。（为的是蒸熟后的花卷好分层。）
	9.面皮卷起来，用刀切成均匀的小胚。
	10.筷子在中间稍微压一下，然后用手顺着筷子压的印向两头拉开，两手拉着面皮向相反的方向拧，拧一圈后，两头在形成的面花底部粘在一起。
	11.完成的花卷摆入铺好笼屉的蒸笼，放入蒸锅，二次醒发至1.5倍大小。现在5月份，温度高了，大概发酵10分钟。
	12.锅底加适量清水，大火烧开，改中小火蒸12分钟，关火。5分钟后打开。
	13.蒸好的花卷。一次吃不完的，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热了，跟新蒸的口感一样。