| “水鬼”豆腐，看到这个名称就觉得很奇怪对吧这种豆腐看外面是像油豆腐，但是里面还是水豆腐，嫩嫩的很好吃我们这里都叫它“水鬼”豆腐 |
【食材与调料】
【主料】豆腐450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，蚝油少许，香油少许，韭菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好豆腐 |
 | 2.韭菜洗干净切碎 |
 | 3.肉末拿出再剁 |
 | 4.把剁过的肉末与韭菜搅拌均加入盐、油和少量的香油再搅拌均 |
 | 5.酿入豆腐里 |
 | 6.锅里加入油烧热 |
 | 7.豆腐排入热油锅里（酿肉的一面先朝下煎好后可以再煎其他几面，一般这样吃就会脆脆的外皮，里面是嫩嫩的豆腐超好吃的） |
 | 8.取少量的蚝油、味极鲜、淀粉、盐加入适量的水搅拌成酱汁 |
 | 9.倒入煎好的豆腐里 |
 | 10.盖上锅盖焖两分钟左右 |
 | 11.出锅 |
【酿“水鬼”豆腐做法小贴士】
| 小贴士如果想吃脆脆的外面就先把酿好的豆腐蒸好，再用油煎脆起锅，最后另外煮好酱汁淋上就可。 |
