| 《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉，这里的人很少患心血管疾病。 现代医学认为，鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16．5％，脂肪7．5％，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。 鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。 |
【食材与调料】
【主料】熟鸭肉250g，酸笋500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，酸辣椒适量，青椒适量，姜适量，蒜头适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸笋泡过水切片备用。 |
 | 2.这是已经煮熟的鸭肉。 |
 | 3.葱姜蒜切碎，青椒和酸辣椒剁碎。 |
 | 4.热油炒香姜蒜粒，倒入青椒炒香。 |
 | 5.青椒炒略软。 |
 | 6.加入酸笋和鸭肉翻炒，淋入生抽，料酒，盐，五香粉炒匀。 |
 | 7.加入酸辣椒翻炒入味。 |
 | 8.最后撒上葱花即可。 |
 | 9.上菜了！ |
【农家酸笋炒鸭肉做法小贴士】
| 小贴士大火快炒。 |
