| 之前去麦德龙买了一块奶油奶酪、一直扔冰箱里、直到昨天整理冰箱才发现到保质期的最后一天了。32半斤的价格可不算便宜啊。赶紧连夜把它搞定了。唯一的遗憾是水浴法烤的过程中、锡纸没有包好、底层的消化饼底还是进了一点水。不过上层的芝士实在是太完美了。在它面前纽约乳酪芝士又算得了什么。第一次做芝士蛋糕，求表扬啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪250g，南瓜泥135g，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖60g，柠檬皮半个，牛奶30ml |
| 【辅料】消化饼干100g，黄油50g，肉桂粉1/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.消化饼干装入保鲜袋 |
 | 2.用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到饼干碾成粉末状 |
 | 3.倒入盆中 |
 | 4.黄油切小块 |
 | 5.加热融化至液态 |
 | 6.倒入饼干盆 |
 | 7.用勺子搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊 |
 | 8.把搅拌好的饼干面糊装入模具底部 |
 | 9.用勺子背部压紧、压平 |
 | 10.把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，直到饼底变硬即可 |
 | 11.南瓜去皮去籽切小块 |
 | 12.放入微波炉转两三分钟，直到筷子可以轻松扎透 |
 | 13.用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥 |
 | 14.奶油奶酪切小块，室温软化后 |
 | 15.加入细砂糖 |
 | 16.打发到顺滑无颗粒状 |
 | 17.加入鸡蛋及蛋黄 |
 | 18.用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合 |
 | 19.倒入南瓜泥 |
 | 20.用打蛋器搅打均匀 |
 | 21.倒入刮下来的柠檬皮 |
 | 22.加入肉桂粉 |
 | 23.加入牛奶 |
 | 24.再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊 |
 | 25.把奶酪蛋糕糊倒入铺好的消化饼底模中 |
 | 26.因为君君用的是活底模，所以底部要用锡纸包好，放在在烤的过程中进水 |
 | 27.模具放入烤盘，烤盘里倒热水，水的高度是蛋糕糊的1/2 |
 | 28.放入预热好的烤箱，160℃，烤箱中下层，上下火，水浴法烤1小时 |
 | 29.直至蛋糕糊完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表明微呈金黄色即可出炉 |
 | 30.待蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上 |
 | 31.将活底模放在一个罐子或者其他东西上，用吹风机或者热毛巾加热模具外壁，不要太久，边加热边试着把模具往下拉，能拉下来的时候就不要加热了 |
 | 32.将外围取下来，就可以切着吃了，如果想挪到一个漂亮的盘子里只需要拿刀在底部贴着模具旋一圈就可以轻松取下来了 |
 | 33.啦啦啦，开动了 |
【南瓜芝士蛋糕做法小贴士】
| 肉桂粉买不到可以不放。 活底模要用锡纸把底部包起来防止烤的时候进水。 |
