| 南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、<；疟疾痢疾、解<；鸦片、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。 最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及<；肝脏变，提高人体免疫能力。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，<；清代臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁<油酸软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克为宜。 俗话说，药补不如食补。近两年，随着国内外<；专家蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜。 南瓜防治妊娠水肿和高血压 |
【食材与调料】
| 【主料】白米饭500g |
| 【辅料】南瓜100g，鸡蛋2个，葱8g，剁椒3g，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.隔夜饭打散备用。 |
 | 2.南瓜去皮洗净切成黄豆大小的丁。 |
 | 3.葱切成葱花。 |
 | 4.坐锅热油，放入南瓜丁炒熟盛出备用。 |
 | 5.洗锅重新热油，磕入鸡蛋炒熟打散。 |
 | 6.放入米饭炒匀，并加剁椒同炒。 |
 | 7.放盐、南瓜丁继续大火翻炒。 |
 | 8.最后放葱花翻炒均匀即可。 |
【南瓜蛋炒饭做法小贴士】
| 南瓜性温，素体<；胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。 <发物一，服用中药期间不宜食用。 1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。 2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。 3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。 搭配宜忌 □相宜的黄金搭配 √南瓜+绿豆=补中益气、清热生津 南瓜可补中益气，降低血糖；绿豆有清热解毒、生津止渴的作用，与南瓜同食有很好的保健作用。 √南瓜+猪肉=增加营养、降血糖 南瓜有降血糖的作用；猪肉有丰富的营养，具有滋补作用。二者同食对保健和预防糖尿病有较好的作用。 √南瓜+山药=提神补气、强肾健脾 □相克的禁忌搭配 ×南瓜+辣椒=破坏维生素C ×南瓜+羊肉=引发腹胀、便秘 |
