| （百度）酿豆腐又称广东客家酿豆腐，属广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。 肉馅可用猪肉和香菇成馅，嵌入豆腐内。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末120g，豆腐450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，麻油适量，香油适量，胡椒粉适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有食材，先来做馅料。 |
 | 2.肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等常用做馅的调味品搅匀，调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。 |
 | 3.豆腐切成如图长方形的块（切开的豆腐硬面朝下，嫩面朝上） |
 | 4.用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞 |
 | 5.把肉馅嵌入豆腐内，抹平。 |
 | 6.油热放豆腐块煎 |
 | 7.翻面煎。 |
 | 8.葱姜蒜切碎 |
 | 9.等豆腐两面煎的金黄，放葱姜蒜。 |
 | 10.放蚝油、盐、水，盖上锅盖焖，至肉馅焖熟，翻面让豆腐两面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出锅。 |
 | 11.盛盘吧 |
【酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士挖出的豆腐可放入肉馅内；也可和豆腐一起焖。另外豆腐也可切三角形状。 |
