| 菜的特点：咸鲜口味，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐800，猪肉150g，虾米25g，香菇50g，木耳30g |
| 【辅料】葱10g，酱油5ml，盐5g，料酒10ml，白糖10g，淀粉10g，味精3g，胡椒粉3g，色拉油30ml |
【制作步骤】
 | 1.先把猪肉切成泥。 |
 | 2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。 |
 | 3.豆腐一块。 |
 | 4.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。 |
 | 5.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。 |
 | 6.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。 |
 | 7.锅里放油，放入豆腐馅面向下。 |
 | 8.上色后翻过来再煎另一面。 |
 | 9.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。 |
 | 10.出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。 |
【酿豆腐做法小贴士】
| 豆腐泥与馅心的比例为2比1为好 |
