纳豆是日本常见的传统发酵食品,有黄豆发酵制成,含有独特的纳豆激酶,具有溶血栓、降血压、防治糖尿病等功能,特别适合老年人食用。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆适量 |
【辅料】纳豆菌适量 |
【制作步骤】
1.干黄豆清洗一下,用水泡24小时 | |
2.泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器,加入两勺白糖和少许味精搅拌均匀 | |
3.放入蒸锅内蒸至豆子绵软即可,大约需45分钟 | |
4.取一粒纳豆菌胶囊加入凉白开中,只需倒入四分之一即可 | |
5.把混合好的纳豆菌溶液加入蒸好凉至45°的黄豆中,混合搅拌均匀 | |
6.把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入纳豆机 | |
7.发酵14至16小时即可,发酵好的纳豆用筷子一挑能拉出白丝 |
【纳豆做法小贴士】