蜜汁叉烧,蜜汁叉烧的做法 - 阳康菜谱网蜜汁叉烧做法大全

蜜汁叉烧是广东人很喜爱的一道菜~ 经典的港式快餐就是叉烧噢~作为广东人，有义务推广开来哈哈~~~类似的做法还可以用来作蜜汁鸡翅，蜜汁鸡腿噢

【食材与调料】

【主料】猪梅肉250g，杏鲍菇1个，蜂蜜60g

【辅料】含盐黄油15g，盐2.5g，生抽30g，老抽10g，白砂糖15g，黄酒15g

【制作步骤】

	1.将猪梅肉切成粗扁条，厚度大约在2-3cm之间，然后放入沸水中略煮1~2 分钟至外熟内生，这时将肉取出放到一个比较深的容器中。
	2.将猪梅肉用白砂糖、蜂蜜和黄酒搅匀并充分抓拌均匀，然后加以腌制，时间约在1-2小时，让猪梅肉充分吸收白砂糖和蜂蜜的糖分。
	3.然后将生抽、老抽、盐放入，搅拌均匀，放入冰箱再腌制一夜，使味道充分渗透，将腌制后出的汤留用。
	4.杏鲍菇洗净切片略焯一下。在杏鲍菇片上面抹好黄油，放在上层焙烤盘中，置于上层加热烤箱。
	5.按下“烘烤键”，将温度设定为170℃，按下“定时”键将时间设定29分钟（含预热时间约5分钟）。合上上下两层烤箱盖，按下“启动/停止”键，预热完成后，将肉放在烤盘中，置于主烤箱上层。
	6.在烤制的过程中，需要分4-6次将留好的汤汁（为了口味更佳，可在后期多混入一些蜂蜜），均匀刷在肉的每个面上注意取出刷酱的时候不要刷得太厚，并且时间不可过长，以免影响烤制温度。如果相比于图片，肉块的厚度不足，可能需要适度减少烤制时间，或者将烤制温度降至160℃。
	7.不断刷均匀，烤出来是均匀的颜色。