| 本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品。 |
【食材与调料】
【主料】肉末适量，龙口粉丝两把 |
| 【辅料】胡萝卜1个，青椒1个，姜适量，葱适量，郫县豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然容易粘锅。 |
 | 2.2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末。 |
 | 3.3.炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。 |
 | 4.4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。 |
 | 5.5.兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水，放入粉丝。 |
 | 6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油 关火。青椒会熟的，别担心。 |
【蚂蚁上树做法小贴士】
| 小贴士猪肉末选肥瘦相间的最好；泡粉丝前最好把粉丝剪断，太长不好炒。 |
