| 前一阵做戚风蛋糕成瘾，一连做了好几次，喜欢吃起来软软如云的感觉，结果照相机充电器拉青岛了，一下抹杀了我的热情，看着新烤箱，没相机让我咬牙切齿，我的充电器终于回来了，赶紧充电，做的新烤箱的首作品。蔓越莓戚风蛋糕。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉50g |
| 【辅料】植物油30g，鸡蛋2个，牛奶30g，糖40g，玉米淀粉5g，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。蛋黄蛋清分离。 |
 | 2.植物油放进鸡蛋黄里面。 |
 | 3.放进牛奶。 |
 | 4.准备的蔓越莓干。 |
 | 5.用电动打蛋器搅打蛋黄。 |
 | 6.玉米淀粉加入面粉里，搅拌，过筛。倒入蛋黄里。 |
 | 7.用橡皮刮刀翻拌。 |
 | 8.分离的蛋清。 |
 | 9.蛋白和白醋纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时。 |
 | 10.加入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状 ， 硬性发泡。 |
 | 11.打到硬性发泡。 |
 | 12.蛋白糊倒一点到蛋黄糊里翻拌均匀。 |
 | 13.倒回蛋白糊，翻拌均匀。 |
 | 14.倒入6寸磨具，震出大气泡。 |
 | 15.放进蔓越莓干。 |
 | 16.烤箱预热180度10分钟，放进烤箱，150分钟30分钟。 |
 | 17.倒扣烤架上。 |
 | 18. 漂亮的蔓越莓蛋糕就好了。 |
【蔓越莓戚风蛋糕做法小贴士】
| 蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，要翻拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。 要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。 冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。烤箱要看自己的烤箱温度。 |
