免揉面包,免揉面包的做法 - 阳康菜谱网免揉面包做法大全

“免揉面包”真的是省力又省心，从头到尾不要揉。有人说6岁的孩子都可以完成。这种“免揉面包”也被称做田园面包或乡村面包，不要求漂亮的造型，形状粗犷、随意，有着原始的风范。“免揉面包”含水量特别的高，用少量的酵母，长时间低温或常温发酵，烘烤出来的面包麦香浓郁，柔韧有劲，松软多孔，外焦内软。此款面包切片后可配各类肉片、果酱，黄瓜、甜椒等；也可用腌三文鱼配炒鸡蛋，这种吃法也是很棒的，是挪威的一大特色；还可配沙拉、肉汤一起吃；或者蘸点橄榄油，喝上一杯红酒。前日（2014年4月9日），挪威电视新闻上说：人们现在更愿意回归自然，按照老式的发酵方式烘烤面包，即用少量的酵母，长时间低温发酵，科学家也研究证明这样更加健康。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉400g，全麦面粉50g

【辅料】水340ml，盐1g，干酵母2ml

【制作步骤】

	1.将400克高筋面粉、50克全麦面粉，1克盐和2毫升的酵母放入和面盆中。
	2.一边倒入温水，一边搅拌。水量是340毫升左右。
	3.搅拌到无干粉就可以了，就这样稀糊状，一定不要长时间搅。
	4.蒙上保鲜膜，盖上盖，放置于室温下过夜，让其自然发酵，约12-18小时左右。
	5.第二日将发成蜂窝状的面糊倒在撒满面粉的案上。
	6.在面团上再撒些面粉，轻轻地拍打几下。
	7.左右上下对折4次，如叠被似的。
	8.反过来，用手轻轻团拢，一定不要揉。
	9.将面团放倒干净的铺有厚厚的面粉的厨房巾上，再撒些面粉在面团上。
	10.盖上厨房巾，放置在温暖处二次发酵，大约1小时。室温两小时。
	11.将耐高温带盖的陶瓷或铸铁锅放入烤箱预热到230度。
	12.将陶瓷锅从烤箱中取出，并将二次发酵的面团倒入其中。
	13.盖上盖，上下火230度，烤30分钟。
	14.然后将烤箱打开，去掉盖再烤10分钟，得到焦脆的外壳即可出炉。
	15.切开看效果：外焦脆黄亮，内柔软多孔。这就是合格的面包，柔韧有嚼劲，吃起来特别的香。