| 毛毛虫面包，一款很精典的面包，在外面的西饼店或面包房里经常可以看到的，由于外形很形象，非常受儿童的喜爱。记得儿子小时候，去了面包房总是要带一根这样的面包才肯回家呢。配方已经是不记得是从哪来的了，反正是看了不少的作品，终于自己也动手做了一次，非常的成功。特别是添加了果酱馅的毛毛虫，味道格外的吸引人。第二天吃时味道更美妙了，还是非常的柔软。自制草莓果酱的味道真的非常的好。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉320g，黄油40g，牛奶150ml，白糖30g |
| 【辅料】玉米油20ml，盐2g，酵母5g，鸡蛋2个，草莓酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.高筋面粉300克，加入酵母5克，盐2克，白糖25克，鸡蛋1个。 |
 | 2.慢慢加入牛奶150克，搅拌成面絮。 |
 | 3.再搅拌成团。 |
 | 4.放置案板上，用像搓洗衣服的方式搓面团，至扩展阶段。 |
 | 5.再加入20克的黄油。 |
 | 6.继续揉搓至产生薄膜。 |
 | 7.将面团静置发酵至两倍大。 |
 | 8.在面团发酵的时候，将20克玉米油和20克黄油放碗中，加入5克白糖，清水30克。隔水加热至黄油融化。 |
 | 9.待温度达80度左右，加入20克高筋面粉，取出碗用电动打蛋器打成面糊。 |
 | 10.打至面糊发白，细滑。 |
 | 11.加入1个全蛋液。 |
 | 12.继续搅打至蛋糊变白，即成泡芙面糊。 |
 | 13.将泡芙面糊装入裱花袋备用。 |
 | 14.取出发酵好的面团，分成六等份，排气后松驰10 分钟。 |
 | 15.将面团擀面长方形。 |
 | 16.在 面团的长边抹上果酱，顺边卷起。 |
 | 17.收好口，收口朝下，放入烤盘。 |
 | 18.卷好的面团二次发酵后，挤上泡芙糊，入预热170度的烤箱，20分钟即可。 |
【毛毛虫面包做法小贴士】
| 决定面包是否柔软的关键是面团的揉制，在加入黄油前要先将面团揉至扩展阶段，（也就是能出膜但是很容易破裂），再加入黄油揉至出薄膜。手工揉面其实也不难，掌握好方法一样能出手套膜，揉面时象搓衣服一样将面团的扯出，反复这样很容易出膜，这个毛毛虫面包的扩展阶段用了十五分钟，完全阶段只用了十分钟即出膜了。其次就是烤箱的温度，要根据自家的烤箱来定，不过总体的烤制时间不要太长，容易让面包失去水分一样不柔软。一般二十分钟左右即可。 |
