| 去马来西亚旅游时候，对肉骨茶的味道一直记忆犹新。多亏在马来结实的朋友来中国旅游时候，给我带来了茶包，得以重新复制了肉骨茶。 肉骨茶Bak-Kut-Teh （福建语） 是马来西亚的美食之一，是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受各地游客喜爱。其中，就以巴生肉骨茶最为闻名。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。 配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味，也是比较正宗的肉骨茶吃法。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨1000g |
| 【辅料】盐适量，肉骨茶料包1袋，生抽30ml，老抽5ml，料酒10ml，蚝油10ml，白胡椒粉适量，蒜4瓣 |
【制作步骤】
 | 1.锅中倒入清水，放入肋排大火煮开后，继续煮2分钟，然后捞出，用清水冲净。焯烫肋骨的水倒掉不要。 |
 | 2.将肋排再次放入锅中，加入开水没过肋骨的表面，大火煮开。如果还有少许浮沫，一定用勺子撇干净。放入肉骨茶料包煮约2分钟。 |
 | 3.这个牌子的肉骨茶料包，是从马来带来的，据当地人介绍，这个牌子的是味道最好的，国内可以去淘宝购买。其实就是多种中药搭配，很滋补哦。 |
 | 4.然后加入生抽。 |
 | 5.加入老抽。 |
 | 6.加入料酒。 |
 | 7.加入蚝油，搅拌均匀。 |
 | 8.最后放入大蒜，煮开后转成小火，盖上盖子炖煮1个半小时。 |
 | 9.食用前加入盐和白胡椒粉调味即可。 |
 | 10.油条撕开，放入碗中，然后加入炖好的肉骨茶，一道正宗的马来肉骨茶就诞生了。 |
【马来西亚肉骨茶做法小贴士】
| 排骨记得辍水，去掉浮沫 开水一次加足 肉骨茶调料包不可缺少 |
