| 今天在家试做了川菜”麻辣香锅“，其中用了三个小窍门…味道相当不错，具有辣而不燥，鲜而不腥，肥而不腻，入口窜香，回味悠长的独特口味。天南地北的食材融入一锅，五颜六色搭配一起，享受的是丰富与多样…在鸡鸭鱼后的大年过后…这样一锅内容丰富的麻辣锅，绝对刺激你的味蕾，打开你的胃… |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼卷200g，大虾50g，五花肉50g，麻辣香锅酱料一包，青椒一个，豆皮一张，金枝菇50g，大白菜的菜尖50g，胡萝卜一根，杏鲍菇200g，竹笋100 g，鸡丸50g，台式烤肠四根，土豆一个，盐适量，植物油适量，花椒适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.金枝菇去根洗净，竹笋切片，分别焯水，过凉备用。豆片切宽点的丝。 |
 | 2.白菜尖切成宽的条状备用。把土豆，萝卜，青椒，杏鲍菇，分别切成片，焯水过凉备用。 |
 | 3.大虾去虾线，烤肠切小段，五花肉切片备用。 |
 | 4.注意.第一个小窍门：取适量花椒，干辣椒焯水，控干水份备用。为了炒出的菜更香。 |
 | 5.第二个小窍门：五花肉片入电饼铛煎出肥油，煎到两面微黄备用。使五花肉入口肥而不腻… |
 | 6.第三个小窍门：锅中适量油，第一次中火把虾炸至定型，捞出后转大火复炸，炸两次使虾酥脆，控油捞出备用。用这个虾油炒出菜更香。 |
 | 7.用炸虾的底油，加入焯水了的花椒和辣椒，炸出香气。 |
 | 8.入葱段，蒜瓣，姜片，炒出香味。 |
 | 9.入麻辣香锅酱料一包，炒出红油。 |
 | 10.入适量白糖，和适量盐，煸炒。 |
 | 11.入焯水的各种青菜，煸炒。 |
 | 12.入烤肠和丸子煸炒。 |
 | 13.入豆片丝，煎好的五花肉，煸炒。 |
 | 14.入大白菜尖煸炒。 |
 | 15.入鱿鱼卷和炸好的大虾，煸炒两分钟，即可出锅。麻辣鲜香…亲们！学会了吗？ |
【麻辣香锅做法小贴士】
