| 自从跟朋友去吃一次水煮鱼，就已经喜欢上这道川菜了，好不容易学会了，今天也正好有时间，好好露一手 |
【食材与调料】
【主料】草鱼一条 |
| 【辅料】干辣椒适量，新鲜小青椒适量，豆瓣酱一大勺，花椒适量，蒜头5瓣，姜适量，豆芽250克，香葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.准备草鱼一条，杀好，洗净 |
 | 2.去里脊，鱼骨切断 |
 | 3.鱼肉切成蝴蝶片，切好后，鱼肉与鱼骨放入盐，淀粉，姜片，分开腌制 |
 | 4.豆芽掉水，沥干水分放锅里 |
 | 5.备好食材，豆瓣酱一定要这个牌子的哦，超市里面有卖 |
 | 6.锅里放热油，干辣椒花椒炒香，盐在碗里备用 |
 | 7.放适量油，炒香葱，姜，算，小尖椒，豆瓣酱 |
 | 8.放适量白开水，放入鱼骨，煮开，不要用筷子之类的动它，不然鱼刺会掉在汤里面 |
 | 9.鱼骨煮好后，用炒菜勺盛进装有豆芽的锅里，锅里有余汤，放入鱼片下煮 |
 | 10.鱼煮好后，到进刚才有豆芽的锅里 |
 | 11.倒入事先炒好的辣椒放在鱼上面 |
 | 12.另起锅，放一大勺油，烧热，油温150度左右 |
 | 13.烧好的油淋在煮好的鱼片上面，听到啪啪啪的声音，撒上几颗葱花叶，就可以了，水煮雨就做好了 |
【麻辣水煮鱼做法小贴士】
