| 麻辣牛肉干 |
【食材与调料】
【主料】牛腱子肉1.8公斤 |
| 【辅料】生姜100克，大葱100克，八角2个，料酒少许，花椒油适量，辣子面适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切块水煮熟，放生姜，大葱，料酒，盐 |
 | 2.煮四十至一小时后，捞出来放凉 |
 | 3.将牛肉切成条状，不太好的牛筋肉可以另外留着炒菜用 |
 | 4.油要多，烧热六七成将牛肉放入，炸酥后捞出 |
 | 5.锅里留少量油，加入白糖调色，再次翻炒后关火，放辣椒面，熟芝麻，花椒油，适量盐，拌好即可 |
【麻辣牛肉干做法小贴士】
| 小贴士1.买好牛腱子肉，切上几块 2.用水煮熟，大概四十分钟（放生姜切片，葱切几断，少放点料酒，少量盐） 3.捞出来放凉，然后切条 4.锅烧油到六七成，然后把肉到进去，炸酥点然后就捞出来 5.把油到出来，留一点就行，然后放白糖调色热，然后肉倒进去炒干一会（放辣椒面，花椒粉，盐放到适口，出锅放熟芝麻，花椒油，一拌就行了） |
