棉花蛋糕

第一次做这个棉花蛋糕,就非常的喜欢,它比戚风蛋糕要细腻、柔软,入口即化,口感特别的好,拿去给朋友尝了下,都说好吃,让我赶紧上菜谱,嘻嘻,看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少哈···

【食材与调料】

【主料】色拉油35g,细砂糖45g,低筋面粉50g,鸡蛋4只,炼奶50g
【辅料】柠檬汁少许

【制作步骤】
棉花蛋糕 1.面粉先过筛
棉花蛋糕 2.一个全蛋与3个蛋黄打入碗中
棉花蛋糕 3.滴入1嘀柠檬汁,搅打均匀
棉花蛋糕 4.色拉油小火加热至沸腾,熄火,倒入已经过筛的低筋面粉
棉花蛋糕 5.用筷子搅拌均匀
棉花蛋糕 6.在拌均匀的熟面中加入50克炼奶
棉花蛋糕 7.拌成奶糊状后加入蛋液
棉花蛋糕 8.用手动打蛋器划Z字,搅拌成顺滑状态,做成蛋黄糊
棉花蛋糕 9.3只蛋清打入盆中,加入少许柠檬汁
棉花蛋糕 10.用电动打蛋器低速打至粗泡状态,加入三分之一的细砂糖
棉花蛋糕 11.打发至细泡状态时,加入剩余二分之一的细砂糖
棉花蛋糕 12.打发至有淡淡的纹路后,加入剩下的细砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小直尖角即可
棉花蛋糕 13.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀
棉花蛋糕 14.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌成顺滑的蛋糕糊
棉花蛋糕 15.倒入模具中,震荡出大气泡
棉花蛋糕 16.烤箱预热好,将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,模具放中层,160度,上下火,60~70分钟,最后10分钟将上火调整为170度,让蛋糕表面上色,出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模。

【棉花蛋糕做法小贴士】
小贴士蛋糕烤好后,用牙签插入蛋糕,取出牙签是干净的,表示蛋糕已经熟透
烤箱的温度要根据自家的脾性适当进行调节

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