| 以前做的饼干比较硬，不像这次做的玛格丽特饼干酥酥脆脆，真的像店里买的，可比店里的更健康，用料真实，哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，熟蛋黄2个 |
| 【辅料】盐1g，白砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。 |
 | 2.煮两个水煮蛋，取其蛋黄，把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。 |
 | 3.黄油软化以后，加入白砂糖和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。 |
 | 4.倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。 |
 | 5.倒入低筋面粉和玉米淀粉混合粉，用手揉成面团。 |
 | 6.揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。 |
 | 7.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。 |
 | 8.将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。 |
 | 9.依次做好小饼，放入三洋迷你双层烤箱，3分钟，上下交换，再叮1分钟边缘稍微焦黄即可。 |
 | 10.烤得酥酥脆脆的玛格丽特一口酥，来一个？ |
【玛格丽特一口酥做法小贴士】
| 1、冬天黄油很难软化，我用了君之的方法，先将黄油融化，再放冷冻几分钟，呈刚结住状态正好，非常好打发。 2、超迷你的小饼干，大约4克一个，做了113个，喜欢一口一个的感觉，这样大小刚刚好。 3、先筛粉，再筛蛋黄比较好，弄好蛋黄后那个筛子都堵住了。 4、原配方里是糖粉，我用了白砂糖，不用完全搅拌到糖粒融化，有个别的糖粒口感比较好。 5、一个一个搓真的很费时，而且我是一块一块揪下来再搓成圆的，以后可以先擀成一定厚的饼，再用刀切成方块，再搓，可能省事些。 |
