| 梅干菜烧肉属于杭州菜，主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，梅干菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将梅干菜浸泡一夜 |
 | 2.五花肉一块 |
 | 3.将五花肉洗净沥干切块 |
 | 4.将五花肉绰水，去除血污 |
 | 5.葱切段，姜切片，八角准备好 |
 | 6.将梅干菜洗净后拧干 |
 | 7.锅中放入少量的油烧热，放入五花肉煸炒至出油，尽量多出些油。 |
 | 8.撒上白糖炒至金黄放入葱姜八角翻炒出香味 |
 | 9.倒入老抽，料酒烧制几分钟，至上色，倒入梅干菜翻炒均匀。 |
 | 10.加入适量的水，大火烧开后改小火烧制30分钟左右 |
 | 11.汤汁收干即可 |
【梅干菜烧肉做法小贴士】
| 小贴士加入梅干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。 |
