| 以前只要谁家结婚，第一道酒席菜肯定是这个焖豆腐，因为做的过程有点麻烦，而且需要火候技术，最重要的还是细心和耐心。老一辈的人会做的多。年轻人会做的少。焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可，所以火很重要。豆腐也是选用盐卤点的。 |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐400g，五花肉100g，虾仁100g，鸡蛋2个，炒过花生仁100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蘑菇适量，胡萝卜丝适量，酱油适量，芹菜适量，料酒适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.老豆腐焯水一下 |
 | 2.控干水 |
 | 3.用手像我这样捏，捏碎碎的 |
 | 4.如图，想再碎也行 |
 | 5.材料：肉，胡萝卜丝，蘑菇，虾仁 |
 | 6.肉生炒下，炒出油来，变色即可 |
 | 7.然后放个生姜，葱，如图五的材料一起炒 |
 | 8.放入盐，酱油，老酒。继续炒会儿 |
 | 9.然后放入水，我炒菜喜欢放开水，这样为了保护锅也保护营养，菜色。 水开之后开始火开为中小火，盖上锅盖 |
 | 10.这里图片少了一个，豆腐上面放了汤盘主要是为了让豆腐在煮的过程不会散，可以凝固起来，味道更香。 汤盘不能太大也不能太小，要刚刚好遮住豆腐 然后开中小火。我家电磁炉，我是开三个灯。 这中间焖了有二十几分钟 |
 | 11.二十几分钟之后。。。。。 打开汤盘。味道香啊 |
 | 12.放入花生。这个花生是外面买的，以炒好的 |
 | 13.打两个蛋 |
 | 14.在豆腐上淋上蛋。 |
 | 15.直到蛋凝固 |
 | 16.晒上芹菜，盖上锅盖再焖会儿 |
 | 17.为了照片好看，倒出碟子也费了些功夫 |
【焖豆腐做法小贴士】
| 第一豆腐要用盐卤点的老豆腐，做出来的才好吃 第二火侯要中小火。 第三材料自行发挥 第四花生米不要忘记，有花生米味道更香 |
