| 猪蹄是我们所熟悉的日常美食，虽然人们常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1000g |
| 【辅料】老汤卤水适量，盐适量，卤料适量，生姜适量，老抽适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄剁成块洗净 |
 | 2.锅内放水烧开 |
 | 3.将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净 |
 | 4.卤水老汤烧开后下猪蹄 |
 | 5.放入生姜片 |
 | 6.加入适量的卤料、冰糖 |
 | 7.、放适量老抽卤至猪蹄变软 |
 | 8.捞出放入碗中 |
【卤猪蹄做法小贴士】
| 猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用 |
