| 豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物。我很喜欢新鲜豌豆的鲜美，可是豌豆粒不易消化多吃会腹胀，当我把这个情况说给一位做养生菜的特级厨师朋友时，他告诉我把新鲜豌豆轻微发芽，发芽后有个好听的名字“龙须菜”，生芽后的豌豆营养增加，口感味道都不会变，好消化很多，这样更适宜更多人食用。豌豆芽很适合肉炒和清炒，大家可以试试。 |
【食材与调料】
【主料】牛里脊肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，姜适量，大蒜适量，淀粉适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜豌豆豆芽冲洗干净 |
 | 2.在开水中煮2分钟，捞出控水备用。 |
 | 3.姜切末蒜切片，干红辣椒切段。 |
 | 4.牛里脊肉切片、切条、切成1cm大小粒。 |
 | 5.用蚝油、淀粉反复抓匀打粘后加色拉油抓匀。 |
 | 6.静置5分钟，这样腌制的牛肉粒炒出来滑嫩、入味。 |
 | 7.炒锅加油烧热后放入干红辣椒、姜蒜，炒出香味。 |
 | 8.放入牛肉粒翻炒 |
 | 9.牛肉粒变色后加蚝油。 |
 | 10.放入豌豆芽、盐翻炒均匀即可 |
 | 11.装盘上桌喽 |
【龙须牛肉粒做法小贴士】
| 小贴士腌制的牛肉静置5分钟，这样的牛肉粒炒出来滑嫩、入味。 |
