| 我喜欢吃萨其马，但是女儿嫌弃萨其马里面的鸡蛋味，无论外面买的还是我自己做的，她都是一口不吃。看到有卖紫薯萨其马的，我就自己想法做了紫薯萨其马，但是不知道为什么，出来的萨其马是绿颜色的，我实在是搞不懂！但是，绿色萨其马没有鸡蛋和紫薯的味道，只有甜甜的面粉味道，放凉了女儿连吃了两块，早上又赶紧拿出来吃了两块，连声夸好吃，真是不可思议！ |
【食材与调料】
【主料】面粉200克，鸡蛋2个，紫薯泥50克，泡打粉5克，白砂糖160克，麦芽糖100克，水50ml，油适量，盐少许，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯切块蒸熟过筛成紫薯泥，取50克 |
 | 2.面粉加入紫薯泥，盐，泡打粉 |
 | 3.加入鸡蛋 |
 | 4.搅拌均匀揉成面团盖盖饧半小时 |
 | 5.擀成薄片折叠起来切成非常细的面条 |
 | 6.油温六成时放入小面条炸熟 |
 | 7.分批炸完捞出 |
 | 8.换一干净锅，放入水和白糖，用小火慢慢熬煮 |
 | 9.糖浆熬到大气泡都消失，颜色稍微变色，这个过程非常关键，要有耐心也要动作快，熬不到火候不能沾合，熬过了又会苦，所以一定要严谨把握，晚上灯光下拍得不好，但是这个确实是最重要的一步 |
 | 10.放入小面条，洒入葡萄干，倒入麦芽糖迅速翻匀，之间不能关火，直到完全裹好糖浆 |
 | 11.倒入刷了油的模子里，用力压瓷实 |
 | 12.放凉即可脱模切块 |
【绿色萨其马做法小贴士】
