| 很喜欢吃桃酥，小时候物资困乏，很少吃到这些点心，记得有一年过年，邻居家的大儿子从北京回来探亲，送我们家一大盒老北京各式糕点，让我和妹妹高兴地天天缠着爸妈要吃，最喜欢吃的就是里面的酥饼了，油酥酥的，还夹着核桃，香极了。 这次做的酥饼里加了好多的核桃仁，吃着满口掉渣。做了四大盘，送了朋友和亲戚，评价很不错，老酥饼的味道，夹杂着怀旧的情感在里面，就更有一番风味了。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉400g，细砂糖200g，植物油220g，鸡蛋1个，核桃仁100g |
| 【辅料】泡打粉3g，小苏打1.5g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.核桃仁放微波炉高火1分钟叮熟，切碎备用。 |
 | 3.面粉、泡打粉、小苏打混合均匀。 |
 | 4.植物油、蛋液、细砂糖混合搅拌均匀。 |
 | 5.搅打成乳状。 |
 | 6.面粉过筛倒入油内。 |
 | 7.加入核桃碎。 |
 | 8.用手转捏成均匀的面团。 |
 | 9.分成15g一个的面团，搓圆，用两手掌心一按，出现自然的裂纹效果。 |
 | 10.放入铺有油布的烤盘上。 |
 | 11.刷上蛋液，撒点芝麻在上面。 |
 | 12.放入预热好的烤箱中层，180度，15分钟表面上色即可出炉。 |
【老式核桃酥做法小贴士】
| 小贴士1. 面团如果太干可以适当加些牛奶或者酸奶在里面，先加一汤匙，捏捏再看，不要一次加多了。 2.烤好后，完全冷却后才会酥脆。 |
