| 一直都很喜欢吃老婆饼，一直以为老婆饼很难做，没想到在看菜谱的时候，翻着翻着就看到了老婆饼，做法也很简单，正好也想要做豆沙酥饼，那就一起做酥皮啦~烤出来就给妈妈尝了一个，妈妈是赞不绝口啊~ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液10ml，猪油10g，中筋面粉80g，猪油50g，糯米粉70g，猪油35g，细砂糖70g，水110g，熟白芝麻30g |
| 【辅料】全蛋液适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。 |
 | 2.大火煮开至沸腾，然后转小火。 |
 | 3.立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。 |
 | 4.加入熟白芝麻，搅拌均匀。 |
 | 5.将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1小时，冷藏到馅不黏手就可以了。然后将糯米馅分成16份。 |
 | 6.接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干），分成16份，分别揉成圆球，静置松弛半小时。 |
 | 7.然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份 |
 | 8.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形 |
 | 9.将油酥面团放在水油皮面团中心 |
 | 10.包起来，收口朝下放置 |
 | 11.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形 |
 | 12.擀开后，从上而下卷起来 |
 | 13.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。再次从上而下卷起来 |
 | 14.如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦) |
 | 15.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)，将一块糯米馅放在面团中央，包起来 |
 | 16.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上 |
 | 17.刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可 |
【老婆饼做法小贴士】
| 小贴士1、这款老婆饼的馅儿，用的是比较传统的糯米馅。如今的老婆饼馅料种类十分丰富，豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅，可以根据自己的喜好选择。 2、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次的。 3、最后一道工序（在面皮上划口子）并不仅仅是为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。 |
