| 老婆饼里虽然没有老婆，也仍然是很受欢迎的一道甜点，配上香甜的奶黄馅或者豆沙馅，绝对是一道美味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋30克 |
| 【辅料】面粉130克，玉米油28克，白糖10克，水65克，面粉150克，玉米油75克，蛋黄1个，普通红豆沙200克，玉米油30克 |
【制作步骤】
 | 1.做馅。奶黄馅：两个鸡蛋打散，与90克糖搅拌均匀，加入50克牛奶搅拌，再加入30克面粉搅拌，最后加入30克油搅拌均匀。蒸锅上气后，放入蛋黄糊，蒸15-20分钟，中间时不时搅拌，到没有液态面糊就可以了，取出晾凉，备用。豆沙馅。普通豆沙200克，放不粘锅里，倒入30克玉米油，小火炒3-5分钟，炒到油完全融进豆沙馅即可，倒出放凉，备用。 |
 | 2.面粉130克，玉米油28克，糖10克，水65克混合，揉出手套膜，包上保鲜膜，松弛15分钟。 |
 | 3.面粉150克，玉米油75克，揉成面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。 |
 | 4.松弛好的两个面团，都平均分成12个小团。 |
 | 5.取一小块水油皮按扁，中间放上油酥面，虎口慢慢往上推，另一只手把出来的馅儿按进去，慢慢封口，包好的面团，封口朝下，松弛10分钟。 |
 | 6.取一个面团，从中奖往上，往下分别擀一下，擀成长条，然后从上向下卷好。 |
 | 7.盖好保鲜膜松弛10分钟。 |
 | 8.然后在重复擀一次，卷好，在松弛10分钟。 |
 | 9.把凉的奶黄和豆沙馅，分成20克左右的团，揉圆。取一个面团，从中间切开，竖起，按扁，擀成圆皮，放上之前分好的奶黄馅儿，像之前包油酥面一样的方法，慢慢把口封上。 |
 | 10.放到铺好油纸的烤盘里，按成小饼。打一个蛋黄，在饼的表面薄薄刷一层，用刀在饼表面切三个口，一定要切透表面，也可以撒上芝麻，也可以不撒。 |
 | 11.烤箱预热5分钟，180度，烤20分钟，表面金黄就可以了。 |
【老婆饼做法小贴士】
| 小贴士小贴士 1、油酥皮可以改成65克玉米油，10克猪油的话，起酥会更好； 2、我用的是普通面粉，用低筋面粉也可以。 |
